锌是牡蛎对人类营养的另一个重要的贡献。现有的营养学文献一致公认牡蛎是人

类微量元素锌的理想来源。锌是人体内多达200余种生物酶的辅助成分，为保持酶

活性所必需。锌缺乏时，所有酶的活性均受到不同程度的抑制，新陈代谢受阻，

体内蛋白质合成障碍，细胞分裂增生停止，造成儿童生长发育停滞、智力低下、

免疫功能受损、味觉]减退、消失或异常；青少年青春期迟缓；成人还表现为性功

能减退。据报道，经调查目前国内儿童缺锌比例高达60%。
   
    　　牡蛎肉含有的丰富牛磺酸是牡蛎保健作用的另一物质基础。牛磺酸是婴幼

儿生长发育所必需的营养元素，对体格生长和脑功能发育有极其重要的作用，各

种婴幼儿奶粉中已开始添加牛磺酸。对于成年人体，牛磺酸具有抑制血小板凝

集、降低血脂、降血压、增强心肌功能、抗氧化、抗辐射的作用；同时可促进胆

酸的合成、分泌和排泄，从而发挥护肝作用；牛磺酸还对视觉功能的维持发挥着

重要的作用；最新研究发现，牛磺酸具有较强的抗衰老和抑制肿瘤的作用，可用

于预防和治疗各种肿瘤。

民间的补血方法

   鲜牡蛎250克。将其洗净，用黄酒、食盐、葱姜腌泡半小时后，取出，人火上烤

熟，即可。佐餐食用。 牡蛎的保健作用古已载之。我国明代《本草纲目》一书就

记载：牡蛎“气味甘温无毒。煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，

美颜色。”日本古书也记载牡蛎“甘温，无毒，去脾胃内热，消汗，止渴，解

酒，补阴养血，久食皮肤娇嫩。”牡蛎的美容作用源于它所含的蛋白质、糖类、

不饱和脂肪酸、维生素和微量元素锌、铜、碘、硒等营养物质，它们既能滋补强

壮身体，又对皮肤起保健作用。 尽管牡蛎营养丰富，但远离海边的人们是很难吃

到牡蛎的。为了使更多的人受益，中国和日本科学家联合研制成“牡蛎精”。

“牡蛎精”是通过先进的工艺处理，提取牡蛎中的有效成分制成的，它保留了牡

蛎的营养，并使其更容易被人体吸收。 （来源：中国百姓寻医问药网)